夏の季語でもある甘酒。冷やして飲めば、夏バテ知らず。冬に温めて飲めば、体が芯から温まります。
甘酒には、人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。 麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。 さらに、甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲料です。米の表面はタンパク質が多く、そこに麹菌が増殖すると、タンパク質分解酵素を出して分解し、アミノ酸に変えてしまいます。ですから甘酒は、まさに究極の栄養ドリンクなのです。
名刀味噌本舗ホームページで、麹お買い上げのお客様には「つくり方パンフレット」をプレゼントいたします!
甘酒には、人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。 麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。 さらに、甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲料です。米の表面はタンパク質が多く、そこに麹菌が増殖すると、タンパク質分解酵素を出して分解し、アミノ酸に変えてしまいます。ですから甘酒は、まさに究極の栄養ドリンクなのです。
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材料
●乾燥麹を使う場合
- 乾燥玄米麹
- 1/2袋 250g
- 米
- 1合(150g)
- 湯
- 300cc
- 塩
- ひとつまみ
●生麹を使う場合
- 生麹
- 300g
- 米
- 1合(150g)
- 湯
- 300cc
- 塩
- ひとつまみ
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用意する道具
- 炊飯ジャー(保温器)
- ふきん
- 保存容器
所要時間のめやす
乾燥麹を戻す時間を除き6~8時間程度
作り方
2.混ぜる
炊いたご飯にお湯300mlを加えしっかり混ぜる
3.麹を加える
①で浸けておいた麹を加え、全体が混ざるようにしっかり混ぜる
お好みで塩を一つまみ入れると甘味が引き立ちます
麹を使ったレシピ