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TOP商品一覧 >生塩麹

生塩麹
塩分濃度約5%の低塩仕込
生野菜にそのままかけてドレッシングにも
酵素と善玉菌が生きている非加熱処理
生塩麹

肉や魚に少量ぬれば、酵素の力でやわらかく仕上がります。生野菜にそのままかければ、野菜の食物酵素と麹の酵素がWでいただける「酵素サラダ」としてお召し上がりいただけます。
食物乳酸菌と天然酵母が豊富に含まれた、こうじ屋だからできる「生」にこだわった活きた調味料です。

内容量:330g
原材料名:米麹.塩
塩分濃度:約5%

価格:580円(税別)



高原式 生塩麹とは

高原式 生塩麹とは、今まである製法にとらわれず、麹の良さを引き出した新しい調味料です。

保存は冷蔵(10度以下)で保存してください。発酵が進みすぎて噴き出す事があります。

独自製法の非加熱処理

独自の製法により非加熱処理で瓶詰していますので麹本来の酵素を存分に楽しんで頂けます。麹は「たんぱく質分解酵素」「でんぷん分解酵素」「脂質分解酵素」などを含む酵素のカタマリ。肉や魚などを漬ければ、たんぱく質をアミノ酸に分解し旨味となり脂質も分解し消化吸収しやすくなります。

乳酸菌と善玉菌がいきています

塩分濃度約5%の限りなく塩分を抑えた低塩自然発酵により、有益な蔵付の食物性乳酸菌・天然酵母が豊富に含まれています。乳酸発酵により品質を弱酸性に保ち、雑菌の汚染から食品を守る効果があり保存性を向上してくれます。食物性乳酸菌は日本人の体質に合っていますので整腸作用が期待できます。





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