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生麹-白米-
冬期(1~3月)限定販売
完全無添加
岡山県産、農薬化学肥料不使用のお米
生麹-白米-

岡山県産、農薬化学肥料不使用のお米を使用。昼夜を問わず麹をほぐす手入れを欠かさずに育てました。素材の個性を見極めながら、じっくりと仕上げた完全無添加の生麹です

内容量:1kg
原材料名:米(岡山県産有機JAS認定米)、麹菌

価格:1250円(税別)

※冬季(1月~3月)のみの期間限定販売


丁寧仕込みの、やさしい麹

味噌、甘酒の基本となる麹作りは、長年の経験が必要な作業です。季節や素材、わずかな温度差によって発酵の具合が変わるため、麹の力が十分発揮出来るよう環境を整えることが大切です。ほおっておくと菌糸で固まり自らの発酵熱で死んでしまうため、昼夜を問わず麹をほぐす手入れが欠かせません。素材の個性を見極めながら、じっくりと。麹作りは子育てにも似ています。

原材料について

岡山県の有機JAS認定農家さんから直接仕入れた、お米を使用しています。年によって収穫量も変わるので、無くなり次第生麹の販売を終了いたします。

原材料について

名刀味噌本舗では、お客様に生きた生麹をお届けするため、1月〜3月までの気温が低い時期だけ、生麹を販売いたします。
生麹は生き物です。冷蔵保存で1週間以内、冷凍で保存の場合は、1ヶ月以内に使い切ってください。
お味噌作りに麹を購入していただいたお客様は、到着後すぐに塩を混ぜて(味噌につかう量全量)塩きり麹にして保存すること(1〜3週間保存可能)をお勧めいたします。

活用方法

麹を使っていつでも気軽に、ご自宅でお味噌や、甘酒、料理に便利な塩麹などが作れます。安心・安全の自家製調味料作りをぜひお試しください。
名刀味噌本舗ホームページで、麹をお買い上げのお客様には「つくり方パンフレット」をプレゼントいたします!

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生ものにつき、注文依頼票の内容と相違以外お客様の都合による返品は応じかねます。
また、配送先での引き取り拒否、住所不在等の理由による商品変質につきましては、賠償責任は負いかねます。
返品を承る場合も送料はお客様のご負担となりますのでご了承くださいませ。

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